SMK-SMTI Makassar tidak hanya memiliki pabrik cokelat, tetapi juga memiliki pabrik rumput laut di dalam areanya. Pabrik ini didirikan dengan tujuan yang sama dengan pabrik cokelat, yaitu untuk memberikan pengalaman belajar praktek yang nyata bagi para siswa.

Pabrik rumput laut SMK-SMTI Makassar mengolah rumput laut hasil panen dari para nelayan di sekitar Makassar. Rumput laut diolah menjadi berbagai macam produk, seperti agar-agar, karagenan, dan tepung rumput laut.

Keberadaan pabrik rumput laut ini memberikan banyak manfaat bagi siswa, di antaranya:

• Meningkatkan pemahaman siswa tentang pengolahan rumput laut
• Mengembangkan keterampilan praktek siswa dalam mengoperasikan mesin-mesin pengolahan rumput laut
• Mempersiapkan siswa untuk bekerja di industri pengolahan rumput laut